Рыбу в Черногории можно купить на рынке или рыбном магазине, в некоторых маркетах есть рыбные отделы. Основные продажи это фермерская рыба:
"Пастрамка" нам известная как радужная форель не морская рыба, а речная и ее разводом занимаются фирмы, оборудуют небольшие хозяйства на горных реках.
"Дорада" и "Брансин" - мы знаем из как орада и сибас тоже фермерская, часть черногорских хозяйств и часть привезенная из Албании. Сказать точно которая часть больше пока не можем, но цена албанской привлекает сетевиков явно сильнее.
"Гамбори" - для нас тигровые креветки, в основном завозные панамские
"Шкампи" - известен нам как скампи/лангустин из отряда омаров привозные из Турции и других мест. В продаже встречается не часто. Это такие креветки с длинными тонкими клешнями
Конкретно креветки, здесь их называют "козице" всегда выбираем покрупнее, на рынке продают значительно мельче (а этот наш калибр развозят по ресторанам)
"Пастрамка" нам известная как радужная форель не морская рыба, а речная и ее разводом занимаются фирмы, оборудуют небольшие хозяйства на горных реках.
"Дорада" и "Брансин" - мы знаем из как орада и сибас тоже фермерская, часть черногорских хозяйств и часть привезенная из Албании. Сказать точно которая часть больше пока не можем, но цена албанской привлекает сетевиков явно сильнее.
"Гамбори" - для нас тигровые креветки, в основном завозные панамские
"Шкампи" - известен нам как скампи/лангустин из отряда омаров привозные из Турции и других мест. В продаже встречается не часто. Это такие креветки с длинными тонкими клешнями
Есть конечно же и дикая,
купленная у рыбаков и у
рыболовецких судов, цена на такую
рыбу значительно выше. Дикие королевские
креветки стоят 20-25 евро за кг, обычные
креветки "козице" 10-12 евро/кг. Дикая
рыба 1 категории 20-25е/кг; 2 категории
6-14е/кг. Обязательно попробуйте морского
угря и мурену - мы любим, но ее надо по
особенному чистить: "чулком" снимать
кожу и голову "с плеч"- так она 100%
безопасна для употребления.
Наш личный опыт: мы
покупаем рыбу и морепродукты непосредственно
с рыболовецких судов. Несколько лет
назад специально гуляли в порту города
Бар чтобы познакомиться и заиметь
контакты людей занимающимися рыбной
ловлей.
И таки цель достигнута.
Когда нам нужна партия свежих гадов
звоним своим капитанам и узнаем когда
очередной выход в море. Просим чтобы
нас оповестили о возвращении и что мы
приедем за уловом.
Говорю "партия"
потому что мы покупаем сразу 10-15 кг
креветок, 10 кг осьминогов и 5-6 кг рыбы.
Заранее знать и заказать
невозможно мы берем по факту выбора -
что наловили из того и выбираем. Потом
приезжают представители сети рыбных
магазинов и рынков и забирают вообще
все оптом!
Собственно цена не
очень отличается от рыночной, мы же
не оптовики, НО!!! Мы точно знаем что
эту рыбу и прочие морские вкусности
поймали этой ночью не заморозили и не
обработали консервантом (а это необходимо,
так как морепродукты очень быстро
портятся: креветки, так вообще через
пару часов начинают темнеть).
Конкретно креветки, здесь их называют "козице" всегда выбираем покрупнее, на рынке продают значительно мельче (а этот наш калибр развозят по ресторанам)
Ездить в порт приходится
обычно в неудобное время с 23:00-05:00 в
зависимости от причаливания судна. Но
оно того стоит!
Мы сразу съедаем
пару килограмм и немного
замораживаем, пару кг креветок чистим
перед заморозкой для пасты или пиццы.
И очень любим барабульку - за сладковатый
неповторимый вкус и ослич - за белое
мясо без костей, хоть он и не относится
к первой категории рыб (русским она
известная как хек, а туристам
в Черногории он знаком как белое
замороженное филе в магазинах или тушка
без головы). Покупаем такими партиями
потому что берем для себя плюс друзьям.
Говорим сегодня едем за креветками кому
нужно, кто-то уже сам говорит когда в
следующий раз поедете, возьмите нам 1-2
кг или туристам которые у нас на отдыхе.
За время жизни возле
моря научились готовить морепродукты
по другому: значительно отличается
качество магазинной и свежевыловленной
рыбы и морепродуктов. Так я теперь знаю
как приготовить осьминога и он будет
нежнейшим, мягким, просто таит во рту.
И мы обожаем креветки жаренные на
сковородке с паприкой (сладкой или
острой на ваш вкус) рецепт можно посмотреть здесь. Эти продукты стали постояльцами
нашего рациона, уже даже сложно представить
как же без них: салат с осьминогом руколой
и трюфельным маслом, паста и пицца с
креветками и рыбку любим жарить.
Ну и исходя из написанного
текста не помешало бы собрать названия
рыб для лучшего ориентирования. Есть
чем дополнить? Добро пожаловать в
комментарии, соберем полезную информацию.
Русско-черногорский вариант названия рыб и морепродуктов:
Тигровые Креветки -
гамбори ''gambori''
Обычные креветки -
козице ''kozice''
Осьминоги - хоботница
''hobotnica''
Мидии - мушле ''mušlje''
Устрицы - острице
''ostrice''
Лангустин - шкампи
''škampi''
Венериды - вонголе
''vongole''
Морские финики - прстаце
''prstace''
Кальмары - лигне
''lignje''
Каракатица - сипа
''sipa''
Мурена - мурена ''murena''
Угорь - ягуля ''jagulja''
Орада - дорада ''dorada''
Сибас - брансин ''bransin''
Камбала - иверак
''iverak''
Тунец - туна ''tuna''
Скумбрия - скуса ''skasa''
Морской ерш - шкарпина
''škarpina''
Звездочет [морская
корова] - пушач ''pušač''
Тюрбо - румбач ''rumbač''
Солея [морской язык]-
лист ''list''
Красный
пагелл - арбун ''arbun''
Сальпа - салпа ''salpa''
Скат - ража ''raža''
Удильщик - грдобина
''grdibina''
Где купить рыбу и морепродукты в Черногории
Будва
- рынок,
- на набережной возле
старого города на причал приходит
корабль возле морской заправки
- магазин МАХI в TQ Plaza
имеет небольшой рыбный отдел, здесь в
основном форель (пастрамка), дорада и
сибас
Петровац
- рынок
- иногда в воли привозят
форель
Бар
- рынок, самый лучший
ассортимент и самые лучшие цены и
ассортимент на побережье
- магазин Montefish в здании
рынка BarMarket Zelena pijaca
- в супермаркетах Воли
и Лакович можно купить патсрамку
Тиват Котор
- в рыбных магазинах
Montefish (Тиват)
- недалеко от аэропорта
есть сетевой Магазин Лаковичи 365 в нем
есть хороший рыбный отдел
- рыбный магазин Cogimar
(Котор, второй поселок в сторону залива
Ljuta)
Смотрите подробный видеоотчет "Где и как купить рыбу и морепродукты в Черногории"
Смотрите подробный видеоотчет "Где и как купить рыбу и морепродукты в Черногории"
Герцег Нови
- рынок в центре города
Ваши "спасибо за информацию" а так же вопросы и комментарии вы можете написать под любым нашим постом в инстаграм @mne_monte
Нам будет приятно!
Подписывайтесь мы будем рады новым читателям!
А где купить сладости в петроваце? Пахлаву или тулумбу
ОтветитьУдалитьБольшого ассортимента сладостей и выпечки в Петровце нет. Выпечка однообразная. Посмотреть и выбрать можно либо в пекарнях или супермаркетах (отделы хлеба/холодильники с пирожными) либо в кафе.
УдалитьОгромное спасибо за информативный материал! К примеру, если остановиться в городе Котор в гостинице, где нет возможности приготовления рыбы и морепродуктов, ку пойти на ужин и где можно вкусно покушать и недорого?
ОтветитьУдалитьПо Котору еще нет подробной информации такого содержания, к сожалению
УдалитьА как же ослич? Это хек.
ОтветитьУдалитьВсё верно, добавим)
Удалить